きらず揚げは、おからを原料としています。おからは大豆から豆乳を作るときに出る搾りかすで、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富です。「きらず揚げ」は愛知県の豆腐屋さん（お豆腐工房いしかわ）が手がけるロングセラー商品で、「きらず」とは「おから」の意味。 おからは切る必要がないということで「切らず」、それが転じて「きらず」になったそうです。　　　　　　　　　　　　　　　給食委員長さんより