さまざまなレバーがありますが、1番多く鉄分を含むレバーは何レバーでしょう。
　豚レバー、鷄レバー、牛レバーの順に多く鉄分を含んでます。鉄には、主に肉や魚などの動物性食品に含まれる「ヘム鉄」と、植物性食品や卵、乳製品に含まれる「非ヘム鉄」があります。「ヘム鉄」は吸収率が高く、「非ヘム鉄」は吸収率が低いのですが、タンパク質やビタミンCと組み合わせることで吸収率がアップするそうです。