今日は１月に旬な野菜について紹介します。白菜、ネギ、ブロッコリーとありますが、
みなさんはふきのとうを知っていますか？
寒い季節ですが、ふきのとうもお正月明け頃から顔を出しはじめます。周りに開く緑色の部分はがくであり、本当の花は真ん中の小さく白い部分。まだ小さい蕾のころが食べ頃です。苦味があるため苦手な人も多い山菜ですが、水にさらしてあく抜きをすることで食べやすくなるそうです。