今日の給食委員長さんの話は秋刀魚についてです。
２年生の皆さんは調理実習で秋刀魚を裁きましたね。上手に裁くことはできましたか？秋刀魚の旬はなぜ秋なのでしょうか。サンマは北太平洋に生息し、その分布は日本近海からアラスカ、メキシコにまで広がっています。くわしい回遊経路についてはわかっていませんが、サンマは季節によって太平洋の広い範囲を回遊するようです。日本近海に生息するサンマは、西日本の暖かい海(黒潮の暖流域)で卵からかえり、黒潮に乗って北上します。夏の間は北海道北東のオホーツク海方面で回遊し、一定の大きさを超えて成熟したサンマが秋になると産卵のために南下すると考えられています。それで、この産卵のための南下の時期に、北海道から関東地方にかけての太平洋沖で食べ頃のサンマがたくさん獲れるわけですね。

毎年、漁獲量が心配されています。おいしい秋刀魚がたくさん食べられるといいですね。