講師の先生をお招きして、豆腐作りに挑戦しました。まず吸水させておいた大豆をミキサーにかけます。次にかき混ぜながら鍋で煮た後、布袋で絞って豆乳とおからにします。豆乳ににがりを混ぜ、しばらく放置しするとほろほろに固まってきます。
　穴を開けた牛乳パックの中にガーゼ敷き、固まった豆腐を入れて包みます。紙パックのふたをして上に牛乳瓶をのせて余分な水分を絞ります。
　水を入れたボールの中で牛乳パックから完成した豆腐を取り出し、ガーゼを外せば完成です。できた豆腐は、みんな容器に入れて持ち帰ります。今日は国産大豆１００％の手作り豆腐の味を自宅で楽しんでください。
　授業の最後に講師さんができたてのおからを使って、「おからサラダ」を作ってくれました。とってもおいしかったです。