給食委員長さんからは、「ナス」について話がありました。ナスに含まれているナス特有のポリフェノールの一種である「ナスニン」は、ナスの皮に多く含まれています。これはアントシアニン系の色素で、ナスを鮮やかな紫色にしています。強力な抗酸化作用があり、疲労や免疫機能の低下など、健康に影響を及ぼす活性酸素を取り除いたり、老化の原因となる酸化を抑制したりする効果があるとされているそうです。
　昨日の牛乳の残りが過去最高を記録してしまったそうです…。