給食委員長さんからは、小松菜について話がありました。小松菜は、栄養価が高い緑黄色野菜でビタミン類、ミネラルなどが含まれ、β―カロテンが非常にたくさん含まれています。β―カロテンは、抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが、その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や視力維持、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるそうです。たくさんの効能があるのですね。