今日の献立は、ごはん、牛乳、えびと高野豆腐のうま煮、つくね、キャベツのたくあんあえです。
　高野豆腐は、豆腐を凍結させた後に乾燥させてつくられます。和歌山県にある高野山のお坊さんが、冬の寒さを利用して作ったのが始まりと言われ、そこから「高野豆腐」と名前がつきました。乾物なので長期間保存をすることができます。スポンジのように小さな空洞が沢山あるので、味がしみこみやすく煮物や炒め物に使われています。製造過程で水分が抜けることで豆腐の栄養成分がギュッと濃縮されるので、良質なたんぱく質がたくさん含まれています。